Bahan:
150 gram udang jerbung,
dibuang kepalanya dan
dibelah punggungnya
150 gram cumi segar,
bersikan kulit, buang kepala,
potong bulat, kukus.
75 gr kerang hijau tanpa
cangkang
75 gr kerang darah tanpa
cangkang
1 sendok teh air jeruk nipis
12 buah cabai rawit
2 buah belimbing sayur,
dipotong bulat 1 cm
1 batang daun bawang,
dipotong 1cm
1 tangkai kemangi, dipetiki
2 batang serai, diiris
2 lembar daun salam,
disobek – sobek
2 cm lengkuas, diiris
150 ml santan
daun pisang untuk
membungkus
3 bh tomat hijau
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 butir kemiri, disangrai
1 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
bubuk
1 1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah
sisir
1/4 sdt lada
Cara membuat:
1. Lumuri udang, kerang hijaum
dan kerang darah dengan air
jeruk nipis. Diamkan 10 menit.
2. Campur udang, cumi, kerang
hijau, dan kerang darah dengan
bumbu halus. Diamkan 30 menit.
3. Tambahkan cabai rawit,
belimbing sayur, daun bawang,
kemangi, dan santan. Aduk rata.
4. Ambil 2 lembar daun pisang.
Lapisi dengan plastik lebar.
Letakkan potongan serai, daun
salam, dan lengkuas.
5. Sendokkan campuran udang
dan kuah santannya.
6. Bungkus tum dan semat
dengan lidi.
7. Kukus 45 menit diatas api
kecil sampai matang.
Komentar
Posting Komentar