Resep : Forest Noire Yule Log

Bahan:
200 g telur 100 g gula pasir 20 g invert sugar 75 g tepung terigu 20 g cokelat bubuk 20 g mentega, lelehkan 150 g gula pasir 500 g black cherry kalengan 15 g tepung maizena 125 g pure raspberry 150 g susu 550 g dark chocolate 1000 g krim kocok 400 g krim segar 80 g gula bubuk 2 g gelatin lembaran, larutkan dengan sedikit air panas 5 g vanili batang

Cara Membuat:
1. Chocolate Sponge:
2. Kocok telur dan gula hingga mengembang dan kental.
3. Ayak tepung terigu dan cokelat.
4. Masukkan campuran tepung terigu bertahap sambil aduk rata.
5. Tambahkan mentega, aduk rata.
6. Tuang adonan ke dalam loyang bolu gulung.
7. Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit hingga kering.
8. Angkat dan dinginkan.
9. Cherry compote:
10. Masukkan semua bahan dalam panci.
11. Masak hingga mendidih dan kental lalu angkat.
12. Biarkan hingga dingin.
13. Chocolate mousse:
14. Didihkan susu.
15. Tuangkan ke dalam cokelat cincang, aduk hingga cokelat leleh.
16. Kocok dengan mikser hingga kental dan dingin.
17. Tambahkan krim kocok, aduk rata.
18. Chantilly pod:
19. Kocok krim dengan gula hingga kental.
20. Masukkan gelatin dan vanili, kocok rata.
21. Penyelesaian:
22. Rapikan bolu cokelat.
23. Olesi dengan adonan chocolate mousse.
24. Beri Cherry compote kemudian gulung.
25. Simpan dalam lamari es hingga agak keras.
26. Olesi permukaan bolu dengan krim kocok.
27. Hiasi dengan cokelat serut.